所谓酒花，就是在猛烈摇晃白酒或者倒出白酒的时候，其表面会出现的一层密密麻麻的泡沫。听酒花辨酒好坏是真有其事的，越是好酒，泡沫声越绵细，一般会持续15秒乃至60秒。
经常喝酒的人应该知道，在我们猛烈摇晃白酒或者倒出白酒的时候，其表面会出现的一层密密麻麻的泡沫。这个就是酒花，它形成的原因主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。
如果在两杯相同度数的酒下，酒龄越短的，打起酒花后，它的面花越大，坐花时间越短，散花很快，酒花不均匀。而酒龄越长的，酒花细小均匀，有堆花，坐花时间较长，这个很容易区分开来，不信大家可以尝试尝试。
尤其像酒友们酷爱的酱香型白酒，浓香型白酒，兼香型白酒等，这些香型的白酒所含微量物质较多，酒花会更多，更好看。各位酒友可以拿酱香型白酒和清香型、凤香型的白酒对比一下。
其次酒精度在52到53度酒和水的结合最好，成为网状，所以口感各方面优于其他度数。因为这个度数的酒花也是最丰富持久的。
好酒是有生命的，它就像人体的脉搏一样是可以告知我们一些讯息的，比如好酒的酒花共同的特征就是：黏、密、细、碎、小、长，听着像密密麻麻的小雨。越是好酒，泡沫声越绵细，一般会持续15秒乃至60秒。所以这个是有依据的，而不是随便胡来的，您不相信的话，可以来一瓶不好的酒您摇一摇，打开盖子放在耳朵边，听一下是不是。
所以平时在鉴定酒的时候，我们也可以在专业知识的基础上依托“看”和“听”酒花来辅助判断，这可不是为了“表演”而表演，喝白酒就是在细腻地雕刻时光，品味岁月。因此咱们为了能够好好喝酒，喝到好酒，我们更应该学习更多关于白酒的知识，才不会上当受骗。