贡眉和寿眉的区别(白茶贡眉和寿眉区别有哪些)

  贡眉和寿眉,你分得清吗?

  从最初接触白茶,并初步有了了解时,阿佛对贡眉和寿眉二者之间的区别依旧认识朦胧,相信不少茶油同我有类似的情况。网络上各类文章说法众多,不知道哪个对,但其实他们又都不准确。

  阿佛因为之前自己也是拎不清二者关系,所以一直不敢妄下笔柱,这几天得了一款炭焙贡眉,反复细品中慢慢觉出了不同。不禁感叹,茶果然还是得多喝。

  贡眉和寿眉的区别(白茶贡眉和寿眉区别有哪些)插图

  正巧在微信后台看到一篇前人留下的关于贡眉与寿眉的文稿,甚是有理,阿佛就借光稍稍润润色,将这篇文章分享大家。

  贡眉与寿眉有何不同?

  原料不同

  “寿眉与贡眉均采自福鼎大白或大毫树种,采摘标准为一芽二三叶或是只采叶不采芽,质量上者为贡眉、次者为寿眉。”这种说法是错误的。

  寿眉与贡眉从原料上就不同,所以根本不存在“上者为贡眉、次者为寿眉”的说法。

  贡眉的原料是福鼎菜茶,即有性系群体种茶树。用菜茶制作的毛茶毫心较小,便被称为“小白”。

  在早期的白茶制作时,菜茶曾被用来制造白毫银针等,但出于经济效益和茶叶品质需求的考虑,人们选育出了“大白”,即福鼎大白茶、福鼎大毫茶这类无性系茶树品种。

  贡眉和寿眉的区别(白茶贡眉和寿眉区别有哪些)插图1

  寿眉的制作原料便是“大白”,这类茶树品种鲜叶毫心肥壮,叶张软嫩,白毫显露,现在被用来制作白毫银针和白牡丹。借用小释的话说,“大白”便是人们对茶树进行“驯化”的产物,所以福鼎菜茶也算是福鼎白茶茶树的发源品种。

  总结:

  银针、白牡丹、寿眉原料茶树品种相同,区别在于芽叶比例,贡眉是原料上就与其他三者不同。

  感官品质不同

  外形

  贡眉和寿眉的区别(白茶贡眉和寿眉区别有哪些)插图2

  贡眉采摘标准为一芽二三叶,要求必须含有嫩芽,色泽翠绿,毫心显,并且贡眉干茶形态上明显叶态卷曲。

  寿眉采摘标准为一芽二三叶或是只采叶不采芽。叶片粗犷,略带芽,叶背略带白毫,色泽灰绿带梗。

  贡眉和寿眉的区别(白茶贡眉和寿眉区别有哪些)插图3

  观察叶底,二者差别也很明显。

  茶汤

  优质的当年贡眉毫心显而多,茶汤汤色就会略接近白牡丹,杏黄透澈,香气鲜嫩有毫香,滋味鲜爽并且有不同于“大白”的独特滋味。

  这股滋味便来源于菜茶特有的品种表现,在香气上也有所发挥,贡眉的香气具有层次,初闻有毫香和鲜香,深嗅又有一丝独特的不似花香的气味。

  放凉叶底再进行细嗅,便能明显闻到类似肉桂般略略辛锐的香气,这股气味与滋味交织,便使得贡眉显得既张扬却又低调。

  寿眉的汤色则显橙黄或深黄,滋味上甜醇浓郁,优质寿眉香气纯正,有些甚至略带毫香。

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