过年吃鸡的寓意是什么(新年吃鸡有什么讲究)

  「鸡」在琳琅满目的年夜饭菜谱中,必然无法缺席。有话说「无鸡不成席」,因「鸡」谐音「吉」,寓意吉祥,鸡这道菜的重要性不言而喻。

  山东地区的德州扒鸡油光鲜亮,上桌很喜庆,异曲同工的还有符离集的烧鸡,南边的本帮菜也不甘示弱,白斩鸡堪称经典,绍兴花雕醉鸡,酒香四溢,新疆人民的大盘鸡,四川人民的辣子鸡显得整个餐桌红红火火。

  过年吃鸡的寓意是什么(新年吃鸡有什么讲究)插图

  鸡肉的可塑性很高,炸鸡能突出香酥,炖鸡显得更加醇香,炒鸡沾满酱香,将鸡丝凉拌,倒上辣椒油,绝对是麻辣诱惑。

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  大家通过年夜饭上的鸡肉料理,把大吉大利,吉祥如意的寓意传达给家人。这样来看,年夜饭不只是一顿饭,而是维系家人感情的纽带。

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  鸡肉 1.2kg | 火锅底料 1块 | 干辣椒 10个

  土豆 2个 | 豆芽 250g | 料酒 10g

  盐 10g | 姜 1块 | 白胡椒粉 10g

  大葱白 2段 | 香料 适量 | 生抽 10g

  豆瓣酱 10g | 米酒 20g | 冰糖 30g

  2

  起锅倒油,加入鸡肉翻炒,再加葱段、姜片、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角翻炒出香味;

  3

  加入干辣椒、豆瓣酱、生抽,翻炒上色,倒入适量米酒,加入火锅底料,炒化火锅底料,再加适量开水,小火炖煮开备用;

  4

  另起一锅,把土豆块煸炒一下;

  5

  准备一口锅,洗干净的豆芽铺在锅底,把炒好的鸡肉放进来,加适量水,炖煮开后挑出葱白,然后加土豆,炖到鸡肉和土豆都软烂的程度,就可以开吃啦。

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  猪肚 250g | 枸杞 适量 | 鸡肉 适量

  盐 3g | 姜片5片 | 鸡精 3g

  胡椒粉 5g | 小葱 3根

  料酒 30g | 牛奶 150g

  2

  鸡肉剁成小块,同样放进锅中焯水;

  3

  鸡肉和猪肚放入砂锅,加满水,加入姜片,炖一个小时,直到猪肚能咬动;一个小时后加入适量牛奶、胡椒粉、鸡精、盐、枸杞,再炖5分钟即可。

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  过年吃鸡的寓意是什么(新年吃鸡有什么讲究)插图5

  盐 10g | 白酒 1小杯 | 老抽 10g

  黄泥土 3斤 | 三黄鸡 1整只 | 生抽 10g

  糖 5g | 香叶 3片 | 葱 2根 | 姜 4片

  蒜 4瓣 | 芭蕉叶 1整张 | 锡纸 1张

  料酒 2茶匙 | 蚝油 2茶匙 | 棉线绳 1根

  2

  黄泥土、水、白酒混合,芭蕉叶煮后浸泡一下备用;

  3

  将腌好的鸡用锡纸包起来,裹上芭蕉叶后,用绳子扎紧,抹上厚厚的泥巴;

  4

  烤箱预热200度,烤2-3小时即可取出。

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