前段时间孩子们喜欢上吃饺子，早餐吃、午饭吃、晚饭也吃，所以家里天天都备着饺子皮，随包随吃，或许是连吃了好几天，他们终于吃腻了，那么剩下的饺子皮怎么办好呢？又舍不得扔掉。
想来想去，看到家里年前挖的红薯晒干了一些，所以弄了两条配上饺子皮来做好吃的，这个做法也是我们客家人祖祖辈辈都爱做的吃法，过年时还会做来当年货哦，口感好味道香，做了一次给孩子们吃了后，他们隔三差五点名要吃，一周最起码要吃三四次，看样子也是要吃到腻才肯停了。
食材准备：饺子皮适量，红薯2条（想吃多少准备多少），白糖，炼奶，牛奶，食用油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的两条红薯去皮，削皮的时候最好戴上一次性手套，红薯身上带有一种白色汁液，粘在手上会很难洗掉，但是这种汁液是有益无害的，就是比较难洗掉而已。红薯削皮后切薄片，摆入盘中铺平。
第二步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个架子，把切好的红薯端进去放在架子上，然后盖上锅盖调大火隔水蒸熟。
第三步：红薯蒸得差不多了，关火把它拿出来，红薯片如果如切得薄，蒸起来就很快熟了。拿出后，趁热加入一小勺的白糖，用擀面杖把它压成泥，稍微捣碎后，加入一勺的炼奶，再倒入少许的牛奶，把它搅拌均匀。
第四步：把吃剩下折饺子皮拿出来，取出一片放在手掌上，再用勺子挖一勺红薯泥放在饺子皮中间，量的话自己定，能包起来就可以了，然后用手指粘点水，把饺子皮周边弄湿，再把它包起来，跟包饺子一样，把它捏紧就可以了。
第五步：包好的红薯饺子摆在盘中备用，最好别重叠一起哦，容易粘连一起。
第六步：另外准备一个深锅，锅中到多一点油，把油烧至6成热，拿根筷子试试，会冒小泡泡就可以了。
第七步：现在调成中小火，下入我们包好的饺子，用筷子把饺子轻轻翻动一下，开中小火慢慢炸，炸到微黄，把饺子捞出，放一边放两分钟左右。
第八步：两分钟后，把油再次烧热，把饺子再次倒进去，复炸30秒，复炸这一步，为了更酥脆好吃，但是时间不要太久哦，半分钟左右也就差不多了，太久了就容易糊掉了。
第九步：时间差不多了就要马上把红薯饺子捞出来控油了，有一两个没捏紧的，都暴开了，大家一定要捏紧一点哦，捞出来后放一边放凉就可以开吃了，香甜酥脆还有奶香味，看到都流口水了。
这一道客家传统饺子就做好了，喜欢的朋友试一下，口感好味道香，孩子特别喜欢吃，上周一周就做了三次来吃，因为包的是红薯馅，容易坏，所以一次也不敢做太多，一两天吃完就好了，如果想放久一点的，可以包其他馅料的，我们这有很多人喜欢包芝麻花生馅的，过年一做就是一大箩筐，送亲戚朋友，招待客人等。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！